Hercegovački peksimet: Ukusni zalog koji nikad neće otići u zaborav

ljubuski.info

Ništa ne podsjeća na miris bakine kuhinje kao miris tek ispečenih peksimeta. Za spremanje peksimenta potrebno je vremena, a naše bake su ga uvijek nekako našle.

Sita čeljad bila je prioritet, a od ove delicije bi se itekako mogli svi brzo zasititi. Najprije bi napravile tijesto i pustile ga da odstoji na toplom, obično pored šporeta na drva.

Spretne ruke za dobre peksimete

Potom je slijedilo razvlačenje tijesta oklagijom i rezanje na komade, a zatim ponovno dizanje tijesta. Potom bi ih pekle u velikog šerpi na drvenom šporetu. Nakon kratkog pečenja uslijedila je degustacija. Peksimeti bi se jeli uz suho meso i sir ili kajmak.

Danas niti jedno veće okupljanje ne može proći bez peksimeta. Ukusni zalogaji služe se uz mezu u svim prigodama. Domaćice, ali i razne pekare ih spremaju slično kao i naše bake. Brašno, mlijeko, jaja, kvasac, sol, šećer i ulje su neizostavni sastojci.

Izrada tijesta

Najprije se kvasac digne u toplom mlijeku (otprilike 4-5 dcl) uz dodatak šećera. Dok se kvasac diže, u drugoj posudi se pomiješaju brašno, jaja i veća kašika soli. Za 1 kilogram brašna potrebno je minimalno troje jaja. Kod izrade tijesta jako je bitno da dobijete čvrstu masu, tako da uvijek možete dodati dodatno brašna ili mlijeka, ako vam je tijesto prečvrsto.

Nakon što se tijesto izradi, ostavi ga se da odstoji na toplom. Nakon otprilike 45 minuta, tijesto se razvalja na pobrašnjenoj površini. Zatim ga se izreže na četvrtaste oblike, te ga se pusti da još odstoji. Kad se peksimeti dignu, peku se u dubokom vrućem ulju.

Nakon što porumene s jedne strane, potrebno ih je okrenuti na drugu stranu. Ispečene peksimete potrebno je izvaditi na papir, kako ne bi pokupili višak ulja.

U slast!

bljesak.info

Glas naroda

Mi smo to ukući do 90te pa i dalje zvali krofne...A sone strane neretve mostarci i capljinci ih zovi tako.Pogrdnim turskim nazivom.Kad netko kaze oš peksimeta automatski mi se zgade.

Krofne su nesto potpuno drugo

U. bij se pomozi nam

Je i meni se gadi kad neko kaže odoh u dućan i to je riječ s istoka.

Blago Vama kad nemate drugih briga nego sto dolazi s istoka cudi me da niste otputovali na zapad.

Šta bi tek da kaže odoh u Granap

Haha ja i danas svojim ukićanima kažem ako vam se ručak nesviđa ima granap

Sad bi da 100 ojera za porciju pršuta i uštipaka.

Sad si zaprasijo ito dobro,di te je djavo odnijo tamo...tavu u ruke I peci,a tamo je jeftiniji prsut nego amo...to ti samo bockas

Ja gledam ono isto peksimet, ja malo bliže kad ono uštipak...

Oklagija, šerpa, peksimet, meza, ovaj tekst odiše izrazima koji nisu u duhu hrvatskog jezika. Pozz

Ajde Tita ti prevedi na rvacki pa da vidimo kako zvuci, naravno ako znaš prevest u sto čisto sumnjamo...

Nemas ti veze... a Hvala Bogu niti antropoloski ne pripadas ovomu podrucju.

a isto bi ti zamezija peksimeta iz šerpe valjanih oklagijom

Vi što ste se našli kritizirat govor naših starih i prevodite to na standardni hrvatski govor ste malo zalutali. Bit će nezaposleni profesori hrvatskog i književnosti...

Ma Peksimeti su super jelo, ko se sjeća svatova prije Rata:na stolovima nije bilo govora o Bureku a sad je u rangu pečenja. HVALA prognanicim iz Bosne što su Burek donijeli na svatovski stol.

Na masti domaćoj i frišku mlijeku kakva nafta ulje i trajno mlijeko narod kao da je pao sa marsa jos fali kineska jaja kao da naše kokoši nenose,treva se samo pozabaviti uzimat domaće

Majka ih dobro pravi.

Jel neki razlog postoji zasto mi je izbrisan komentar?

Peksimet je Turcizam. To je malo drukčiji uštipak. Uštipak je dobio ime po tome što su naše babe znale UŠTIPNUTI malo tijesta od zamijesenog kruha pa to popržiti na vreloj masti (u novije vrijeme na ulju).

Uštipak i peksimet okusno nemaju veze jedno s drugim. Ja peksimete obozavam a ustipke ne mogu smislit.

I ćevapčići su turcizam, pa opet svi ih tako zovemo. I dućan i čarape i još puno takvih riječi kojih se ne trebamo stidjeti, dapače rabimo ih u hrvatskom jeziku i on time samo obogaćen.

Vamo samo teletina svaki dan ponekad janjetina dodijalo.Da je sad malo uštipaka kaše.

Je,je,je,je,....
.

Pa svi razumijete šta znači peksimet
Zar je važno jeli turcizam ili hrvatski
I za kruh netko kaže hljeb a svi znamo što to znači

Jel to krofna ili ?

Meni je najlipša privrta, priko cile tave...

Uštipak nikad neće biti peksimet

Ma to nisu ustipci, to su fritule

Burek nikad nece bit sa sirom

Sve su pite pite samo je burek pitac!

Hercegovački peksimet: Ukusni zalog koji nikad neće otići u zaborav
Napomena:

Stavovi iznešeni u komentarima nisu stavovi uredništva.

Sve neprimjerene komentare ćemo načelno ukloniti. Ukoliko isto propustimo javite nam se putem kontakt obrasca ili e-pošte info[at]ljubuski.info

FB

Politika

Ljudi

Kolumne

ljubuski.info
Ljubuška vatrena svitanja Krešo Vujević
ljubuski.info
Bacanje prašine u oči Josip Mlakić | bljesak.info
ljubuski.info
Pravda je samo za sirotinju Emir Imamović | bljesak.info

Gospodarstvo

Šport

Priroda

Audio/Video

Posljednji komentari