Hercegovački uštipak: Od jela siromaha do gastronomske poslastice

ljubuski.info

Hercegovački uštipak nekada je bio skromno jelo koje se najčešće pravilo kada bi u kući nestalo kruha, pa bi onda domaćice u zamjenu brže bolje "čeljadi" napravile uštipke.

Postupak pravljenja uštipaka nije bio kompliciran, niti dugotrajan, a sastojke bi domaćice obično imale kod kuće.

Malo rakije

Pravog, odnosno preciznog recepta za uštipke nije bilo, sve se radilo od oka. Malo brašna, mlake vode, prstohvat soli, te malo rakije.

Rakija se dodavala kako uštipci ne bi bili premasni. U posljednje vrijeme domaćice dodaju mineralnu vodu kako bi se stvorili veći mjehurići na korici.

Postupak pravljenja uštipaka i danas je isti, kao i onda kada su ga pravile naše bake. Nakon što se zamuti smjesa, uštipci se prže u dubokom ulju. Peku se dok ne porumene s obje strane.

Nakon pečenja stave se kratko sa strane na papir kako bi se ocijedio višak masnoće. Najčešće su se jeli uz pršut, slaninu, te sir iz mijeha.

Počasti goste s uštipcima

Nekada su se uštipci pravili umjesto kruha, a danas domaćice u Hercegovini spremaju uštipke ako žele počastiti goste. Neizostavni su dio menija na raznim proslavama u Hercegovini, a mnogi restorani su ih uvrstili u svoju ponudu svjesni da se radi o gastronomskoj poslastici.

Hercegovci su prepoznali važnost svojih uštipaka, te su, podsjećamo, organizirali Uštipak fest.

Cilj ove manifestacije bio je oživjeti uspavani gastro turizam Hercegovine kroz promoviranje autohtonih jela koji su obilježili povijest, tradiciju i kulturu življenja Hercegovine.

bljesak.info

Glas naroda

E sad bi da 50 eura za kilo.

Za kilo meze ili samog

To se nedaje na kilu nego na metar.

Imas li zenu nek ti pece

Evo ja 200 eura za uštipke, pečenice i sira iz mija

Vrati se amo pa se naidi toga ima u svakoj kući

Eto nema uštipaka u njemačkoj, pa sad kao glume," da mi je", evo recept i napravi ti ako ti gospoja neće napravit

Ma Šta ima u svakoj kući????
Mobitela,prazni štala i kokošinjaca!!!
Tetrapak i jaja iz Trgovine a meso pretežito Kineska Kokoševina.

Ajde dodi na Sarlote plac. Povedi jos koga

Ko si nije bitno dođi sutra u Čitluk castim sa ustipcima i pršutom broj u redakciji stvarno

Može tri puta godišnje...
Sve prženo u dubokom ulju bolesno je i opasno.
To je drugo da kopaš cili dan i meso ideš četvrkom.
Današnja predjela trebaju biti salate i voćne salate, riba itd.
Neće nitko doživit 60.
Pogledajte koliko je bilo udara u našem kraju u zadnje dvi godine.
Rođeni u šezdesetima masovno umiru; ovi u sedamdesetima obolijevaju.

E jbga, u nas sirotinje kada nema nista drugo
ima pečenice, pršuta, jaja namaslu i popijes bukaricu vina i dobro.

od bilog brašna i deci ulja u svakom,najbolji za potpale

Uštipak bez sira,pršuta i raznoraznih dodataka i jeste sirotinjska rana,

E da mi je znat na kojoj si se ti "bogataškoj" spizi odranio?Sigurno na kavijaru i šampanjcu?

Pa b,udalo na uštipcima.ovi se sad pro.seravaju sacuštipcima

Ovi ustipci na slici nevaIjaju masni. Moji su kvrckavi i svaki isti.Netreba davat 200€ kilo brasna sol voda vrilo ulje jos sira iz misine prsuta sta ces bolje .Odo odma pravit

Mirjana ajde da se negdje pohvatamo

I ti si mastan

A ja ?

kruv namazan masti i šećeron će postat HDZ brend u africi-ludoj propagandi nema kraja

Nikakav problem nije napravit ustipke.
Zivim vani 30 god.
Tjedno ih pravim i moja obitelj ih obozava.
Rastiku sadim ali nije ko nasa.
Bude tvrda i bez ukusa jer nema ovdje puno sunca.
Lijepi moji Hercegovci gdje god bili saljemo vam pozdrave.

To su te prave delicije Hercegovine joj da je još Raštike ispod Sača mnjam mnjam.

Hercegovina je slabo prezentirala svoja jela i običaje. Restoran Kiwi to najbolje radi, jer ovo što Hercegovina može ponuditi u običajima i tradiciji kuhinje to mogu rijetki.

ja hercegovačke uštipke izvozim po bauštelam u njemačku
prije smo iz njemačke u kuverin nosili lopate da gradimo ercegovinu a sad trebamo nosit cjevi da je branimo od nametnika-parazita

Ima li koja domacica da zajedno mijesimo?

Cuj "furam mečku" de vidi jesam li ti ispred vrata

odi mečka nano sve je otključano možeš uć no izać nećeš-zadro

Ja san isto doša u raspalin cipelan prija 5 godina nešto stana na kredu se je kupilo i mečka mala i velika.Mislin na A i E klasu.

A Borati s kakvom si školom doša i jezikom pa tako uspješan.
Daj ne lupetaj i nedaj lažnu nadu omladini.
Poz iz Nemaččke.

dođi "mečka" bićeš "zvečka"

I stan i mečka na kredu, jel nije tako- ko i svi ostali pa se nešto foliraju:))

Jeli mi more neko odgovotit? šra ima u ercegovini a da nema u njemačkoj ?
Naravno mislim na hranu

U Njemačkoj stari nema da nema,ljudi samo mogu prdit bez veze.

Za gosta 19.17.03 tako je na kredu.pa ko ima 200.000 eura da plati keš.Ali nakon 10 15 do godina je stan tvoj.

Hercegovački uštipak: Od jela siromaha do gastronomske poslastice
Napomena:

Stavovi iznešeni u komentarima nisu stavovi uredništva.

Sve neprimjerene komentare ćemo načelno ukloniti. Ukoliko isto propustimo javite nam se putem kontakt obrasca ili e-pošte info[at]ljubuski.info

FB

Politika

Ljudi

Kolumne

ljubuski.info
Ljubuška vatrena svitanja Krešo Vujević
ljubuski.info
Bacanje prašine u oči Josip Mlakić | bljesak.info
ljubuski.info
Pravda je samo za sirotinju Emir Imamović | bljesak.info

Gospodarstvo

Šport

Priroda

Audio/Video

Posljednji komentari